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2015-08-10

Chardonnay - 層次豐富的清爽味覺旅程

Jason LIU 帶您一同品鑑 Taylors Chardonnay

2013 Taylors Wines St Andrews Chardonnay

St Andrews為本莊旗艦單一園系列。2013為偏乾燥的優良年份,所有品種都有不錯成果。釀酒用的夏多內果實來自St Andrews葡萄園的Angela block G30區塊,無性繁殖系為法國的Bernard clone。葡萄在夜間採收,15分鐘之內就進行輕柔整串榨汁,接著進行低溫靜置澄清後,將酒傾入100%法國全新橡木桶進行發酵(布根地桶廠,木材經三年自然陰乾),酵後進行為期十周的攪桶,隨後酒液繼續在桶中與死酵母一同培養十個月,後經輕微過濾與黏合濾清後於2014年二月裝瓶。酒精度13.5 %。

酒色淡黃晶亮,初嗅聞有白桃與小白花氣息,後者聯合目前有些明顯的桶味形成近似玉蘭花的香氛;不過桶味應會在兩年後變得更融合自然,然而目前也不致過於突出。背景尚有青醋栗、薄荷與鹹味奶油爆米花氣味。入口,柔潤且具相當好的深度,酸度與均衡俱佳,架構精緻修長完足,中段飽滿而複雜,釋有青檬與金桔氣息,尾韻悠長,以鼠尾草、洋甘菊花茶、檸檬皮與打火石氣味落幕。第二天、第三天仍舊好飲,潛力佳。搭和風牛腩咖哩還可以,搭高雄黑輪相當好(輕蘸一些優質黑豆醬油,會比店家的海山醬與甜醬油膏好)。若搭老蔡水煎包,鮮肉包會比韭菜與高麗菜包好。整體物超所值(品酒時間:2015/07、2015/08)。



原文連結http://jasonsvino.com/jason/wineInfo.php?Id=cd758e8f59dfdf06a852adad277986ca


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