名家品薦
2015-08-17

層次豐富 尾韻悠長 Cabernet Sauvignon

猶如一位歷練豐富的成熟男人 值得您細細品嚐、回味他的千變萬化

2012 Taylors Wines St Andrews Cabernet Sauvignon


St Andrews為本莊旗艦單一園系列。釀酒用的Cabernet Sauvignon果實來自St Andrews葡萄園的Blocks A70區塊,以紅色壤土為主,底下有石灰岩基石。2012整體而言屬於溫和年份,但成熟度佳,故多數品種較之往年早了一到兩星期採收(在夜間或清晨採收),2012的整體產量也較往年略少一些。採收後,緊接著去梗,八成在不鏽鋼槽發酵,兩成在開頂的法國桶發酵,以淋汁萃取。之後導酒入法國橡木桶(50%一年桶,50%二至三年桶)進行乳酸發酵,之後除去大酒渣,經過正式混調後,在細紋的法國桶培養18個月後,經輕微過濾裝瓶。

酒精度14.2%。酒色深紅不透,聞有黑櫻桃、茶樹精油、黑莓、薄荷、鉛筆心、野生薔薇、普洱茶葉氣息,整體鼻息豐富深沉。口感稠滑、精巧、藏勁,中心架構清晰,風味呈一點放射出多層滋味。整體耐飲、修長、柔和流暢,尾韻長美,以鼠尾草、薄荷、煙燻、皮革與陳皮氣息作結(置久有白胡椒味)。放置第二天,鼻息的藍莓氣息較為突顯,口感仍極佳,尾韻更長(帶仙楂氣)。現在飲用需醒酒40分鐘。第三天仍然極優。搭配起司香料蒜味長棍相當不錯,突顯黑櫻桃滋味;搭富爸爸滷豬腿節非常之好,酒味更加甜美。(品酒時間:2014/11, 2015/07, 2015/08)。


原文連結http://jasonsvino.com/jason/wineInfo.php?Id=68a83eeb494a308fe5295da69428a507




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